קודם מכינים את הקוקטייל
מכסה העישון נועד להוסיף ארומה, לא לתקן משקה שלא הוכן היטב. מכינים קוקטייל Old Fashioned כרגיל ומתאימים אליו את כמות העשן.
מערבבים בורבון או וויסקי שיפון, ביטרס וכמות מדודה של ממתיק עם קרח. מוזגים על קרח טרי בכוס נמוכה ועמידה לחום. את קליפת התפוז סוחטים רק אחרי העישון כדי לשמור על הארומה שלה.
בוחרים את העץ
אלון הוא הבחירה הקלה ביותר. דובדבן מוסיף ארומה רכה ומעט מתוקה ותפוח עדין עוד יותר. בהיקורי או מסקיט משתמשים בכמות קטנה יותר ובהצתה קצרה.
בודקים בכל פעם סוג עץ אחד. משתי כוסות שהוכנו באותה דרך אפשר ללמוד יותר מאשר מערבוב של כמה סוגים.
עישון בשלושה שלבים
מניחים את מכסה העישון מעץ סאפלי על הכוס ומוסיפים קורט שבבים יבשים. מחזיקים את המבער זקוף ומכוונים אל השבבים, לא אל גוף העץ או הזכוכית.
- מציתים את השבבים עד שנוצר זרם עשן יציב.
- מכבים את הלהבה ונותנים לעשן להצטבר בכוס במשך 10–30 שניות.
- מרימים את המכסה, סוחטים את קליפת התפוז ומגישים.
עוצרים לפני שהמשקה נעלם
יותר עשן אינו בהכרח טוב יותר. בלגימה הראשונה עדיין צריכים להרגיש בורבון, ביטרס ותפוז. אם הכוס מריחה כמו מדורה, מקצרים בפעם הבאה את זמן ההצתה או משתמשים בפחות שבבים.
קל יותר לחזור על עישון קצר מאשר לנסות לתקן קוקטייל מעושן מדי.
עובדים עם הלהבה בזהירות
לשימוש מבוגרים בלבד. עובדים על משטח ישר ועמיד לחום, באזור מאוורר, ומרחיקים ילדים, שרוולים רפויים, נייר, בקבוקי אלכוהול וחומרים דליקים.
ממתינים לקירור מלא של הרשת לפני שמסירים אפר. המבער מגיע ריק; משתמשים בגז שמיועד למבערי מטבח למילוי חוזר ופועלים לפי הוראות המבער ומכל הבוטאן.
לשימוש מבוגרים בלבד. יש לקרוא את מדריך השימוש לפני הפעלת הערכה. הרחיקו את המבער, גז הבוטאן והרשת החמה מילדים ומחומרים דליקים. אין להשאיר להבה ללא השגחה.