Prepara primero el cóctel
El ahumador debe añadir aroma, no corregir una bebida mal preparada. Haz tu Old Fashioned como siempre y ajusta el humo a esa receta.
Mezcla bourbon o centeno, bitters y una cantidad medida de endulzante con hielo. Sirve sobre hielo nuevo en un vaso bajo resistente al calor. Exprime la piel de naranja después del ahumado para conservar su aroma.
Elige la madera
El roble es la opción más sencilla. El cerezo es más suave y ligeramente dulce; el manzano, aún más ligero. Usa menos nogal americano o mezquite y acorta la ignición.
Prueba un perfil cada vez. Dos copas controladas enseñan más que mezclar varias maderas.
Ahumado en tres pasos
Coloca la tapa de madera de sapeli sobre la copa y añade una pizca de virutas secas. Mantén el soplete derecho y apunta a las virutas, no a la madera ni al vidrio.
- Enciende las virutas hasta que produzcan un flujo constante de humo.
- Apaga la llama y deja que el humo se acumule durante 10–30 segundos.
- Retira la tapa, exprime la piel de naranja y sirve.
Detente antes de ocultar la bebida
Más humo no siempre significa un mejor resultado. El primer sorbo todavía debe saber a bourbon, bitters y naranja. Si la copa huele primero a fogata, reduce el tiempo o la cantidad de virutas.
Es más fácil repetir un ahumado breve que corregir una copa excesivamente ahumada.
Usa la llama con cuidado
Solo para adultos. Trabaja sobre una superficie estable y resistente al calor, en un lugar ventilado. Mantén lejos a los niños, la ropa suelta, el papel, las botellas de alcohol y otros materiales inflamables.
Deja que la malla se enfríe por completo antes de retirar la ceniza. El soplete llega vacío; usa combustible para sopletes culinarios recargables y sigue las instrucciones del soplete y del butano.
Solo para adultos. Lee la guía de usuario antes de usar el kit. Mantén el soplete, el butano y la malla caliente lejos de niños y materiales inflamables. Nunca dejes una llama sin supervisión.